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Doppelrezept

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Du wirst Doubles von diesem Doubles-Rezept machen wollen

Foto mit freundlicher Genehmigung von Arthur Bovino

Doubles von Bake & Things, New Yorks bestem Doubles-Anbieter.

„Doubles“ sind ein vegetarisches Streetfood aus Trinidad, das aus zwei frittierten, meist goldenen, flachen, handtellergroßen Stücken Schnellbrot besteht, serviert mit Kichererbsen-Curry, genannt Channa. Sie sind schnell und günstig zu kaufen (durchschnittlich 3,50 US-Dollar in Port-of-Spain und 1-2 US-Dollar in New York) und relativ günstig in der Herstellung. Jeder kann ein Doubles-Verkäufer sein; Einer der Gründe, warum Rezepte und Servierstil umstritten sein können – je nach Anbieter können sie einem Soft-Taco, einem Sandwich oder einem Mini-Burrito ähneln.

Es gibt vier Gewürze, die normalerweise zu Doubles passen: eine scharfe Paprikasauce aus Scotch Bonnet Paprika, Shado Beni Chutney (Shado Beni ist ein Blattkraut, das in Trinidad auch als Culentro, japanisches Sägeblatt oder mexikanischer Koriander bekannt ist), Tamarindensauce und Kuchela (ein grünes Mango-Chutney). Alle vier sind in den meisten ostindischen Lebensmittelgeschäften oder Feinkostläden zu finden. Sie können Ihre eigenen passablen Ersatzprodukte erstellen, wenn Sie Schwierigkeiten haben, die vorgefertigten Versionen zu finden. Zum Beispiel für die scharfe Sauce: Scotch Bonnet Paprika mit Essig, Salz und Pfeffer nach Geschmack mischen. Für Shado-Beni-Chutney: 10 Shado-Beni-Blätter, eine Knoblauchzehe, ¼ Scotch Bonnet-Pfeffer, ¼ Tasse Wasser und Salz nach Geschmack mischen (verwenden Sie Koriander, wenn Shado Beni nicht verfügbar ist).

Einige plädieren für die Verwendung von Kreuzkümmel und Curry im Bara-Teig, andere dagegen. In ähnlicher Weise behaupten einige Köche, dass Spalterbsenmehl für eine authentische „Haut“ unerlässlich ist. Um Ihre eigenen Doubles zu Hause zu machen, befolgen Sie die nachstehenden Anweisungen, die aus mehreren Rezepten unter der Anleitung der erfahrenen Doubles-Herstellerin Frau Uclan Fermin von den berühmten Fermin Doubles vom Holy Cross College in Arima in Trinidad übernommen wurden.

Zutaten

Für den Bara-Teig:

¼ Tasse getrocknete gelbe Erbsen (gemahlen)

2/3 Tasse warmes Wasser

¼ TL Zucker

1 TL aktive Trockenhefe

2 Tassen Allzweckmehl

1 Esslöffel Backpulver

¼ TL gemahlenes Kurkuma- oder Safranpulver

½ TL gemahlener Kreuzkümmel (optional)

½ TL Salz

½ TL Pfeffer

1-2 Tassen Pflanzenöl (zum Braten)

Für die Channa:

2 15,5 Unzen Dosen Kichererbsen oder 2 Tassen getrocknete Kichererbsen (über Nacht in 6 Tassen Wasser eingeweicht)

2-3 Esslöffel Pflanzenöl

2 Zwiebeln, gewürfelt

6 Knoblauchzehen, gehackt

1 ½ Esslöffel Currypulver

½ TL gemahlener Kreuzkümmel Prise Safran

2 Tassen Wasser Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Gewürze:

Peperonisauce, Kuchela, Shado Beni und Tamarindensauce

Richtungen

Verwenden Sie eine Küchenmaschine, um ¼ Tasse getrocknete gelbe Erbsen zu mahlen, und geben Sie sie dann mit Wasser, Zucker, Hefe und Backpulver in eine Schüssel. Etwa sechs Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist.

In eine separate Schüssel geben: Mehl, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Schneebesen.

Wenn es schaumig ist, rühren Sie die Hefemischung in die getrocknete Mischung, um einen Teig zu bilden (wenn der Teig trocken erscheint, fügen Sie ein wenig warmes Wasser hinzu). Teig zwei Minuten kneten, zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Wenn Sie getrocknete Kichererbsen für Channa verwenden, lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie die Kichererbsen in sechs neuen Tassen Wasser eine Stunde lang köcheln, damit sie weich werden. Rinne. Wenn Sie Kichererbsen aus der Dose verwenden, spülen Sie sie aus.

In einer Pfanne das Öl erhitzen. Dann die gewürfelte Zwiebel dazugeben und goldgelb anbraten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine Minute anbraten. Currypulver, gemahlenen Kreuzkümmel und eine Prise Safran dazugeben und umrühren. ¼ Tasse Wasser hinzufügen.

Kichererbsen untermischen und abdecken. 5 Minuten köcheln lassen, dann restliches Wasser hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen und dann ohne Deckel köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich werden (ca. 20 Minuten). Beachten Sie, dass Sie möglicherweise mehr Wasser hinzufügen möchten, da Feuchtigkeit absorbiert wird und verdunstet.

Den aufgegangenen Bara-Teig durchkneten und dann 10 Minuten ruhen lassen. Reißen Sie golfballgroße Teigstücke ab, rollen Sie sie aus und drücken Sie sie dann in Scheiben mit jeweils 3 ½ Zoll Durchmesser. Beiseite stellen und weiterfahren, bis kein Teig mehr übrig ist.

In einer tiefen Pfanne oder einem Wok das Öl auf mittlerer Höhe erhitzen. Schieben Sie die Bara-Scheiben in Öl und braten Sie sie etwa 10 Sekunden lang oder bis sie leicht braun und geschwollen sind, dann drehen Sie sie um, warten Sie weitere 8 Sekunden und entfernen Sie sie auf Papiertüchern oder einem Trockengestell. Wiederholen, bis der Teig fertig ist.

Es gibt drei konventionelle Möglichkeiten, Ihre Doubles zu bedienen, wobei die letzte die fortschrittlichste ist:

  1. Legen Sie zwei Bara-Häute nebeneinander auf Wachspapier. Löffeln Sie zwei bis drei volle Esslöffel Channa in jedes Bara und träufeln Sie dann Tamarindensauce und Shado Beni über Channa. Einen halben Teelöffel Kuchela hinzufügen und mit scharfer Pfeffersauce beträufeln. Aufschlag.
  2. Legen Sie eine Bara-Haut auf Wachspapier. Löffel drei bis vier volle Esslöffel Channa auf Bara. Tamarindensauce und Shado Beni über Channa träufeln. Mit zweiter Bara-Haut bedecken. Aufschlag.
  3. Versuchen Sie dies nicht zu Hause ... oder tun Sie es, aber seien Sie sich bewusst, dass es eine Kunstform ist! Überlappen Sie zwei Bara-Skins auf Wachspapier. Drei bis vier volle Esslöffel Channa auf das obere Bara geben. Falten Sie bara auf sich selbst, schließen Sie die Wachspapierkanten zusammen und drehen Sie die Papierkanten. Zweimal wenden und servieren.

Rezeptzusammenfassung

  • 1 1/4 Tassen warmes Wasser (100 °F bis 110 °F)
  • 1 1/2 Esslöffel Kristallzucker
  • 2 Teelöffel aktive Trockenhefe
  • 3 Tassen Allzweckmehl (ca. 12 3/4 Unzen), plus mehr
  • 2 Teelöffel koscheres Salz
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Kurkuma
  • Rapsöl
  • 2 Esslöffel Rapsöl
  • 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 6 mittelgroße Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 frische Scotch Bonnet Chili oder Habanero Chili, entstielt, nach Belieben entkernt und fein gehackt
  • 2 (15-Unzen) Dosen Kichererbsen, abgetropft und gespült
  • 2 Tassen Hühnerbrühe oder natriumarme Hühnerbrühe
  • 3 Esslöffel karibisches Currypulver (z.B. mildes Trinidad-Currypulver)
  • 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1 Hühnerbrühewürfel, zerdrückt
  • 2 Teelöffel frischer Limettensaft
  • 2 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr nach Geschmack
  • 3/4 Tasse Wasser
  • 1/2 Tasse Kristallzucker
  • 1/4 Tasse Tamarindenpaste (wie Neera&rsquos)
  • 1/4 Tasse Scotch Bonnet Pepper Sauce, plus mehr nach Geschmack
  • 1/3 Tasse gerieben (auf mittleren Löchern einer Kastenreibe) Englische Gurke
  • Gehackter frischer Koriander zum Servieren

Geben Sie 1 1/4 Tassen warmes Wasser, Zucker und Hefe in eine Schüssel eines Standmixers, der mit dem Knethakenaufsatz ausgestattet ist. Rühren Sie die Mischung mit einer Gabel um. Etwa 5 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist. Mehl, Salz, Kreuzkümmel und Kurkuma in einer separaten mittelgroßen Schüssel verrühren. Während der Mixer auf mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit läuft, fügen Sie nach und nach die Mehlmischung zur Hefemischung hinzu und schlagen Sie, bis sie vollständig eingearbeitet ist, etwa 2 Minuten. Weiter schlagen, bis der Teig glatt und glänzend, aber noch klebrig ist, etwa 5 Minuten. Eine große Schüssel leicht mit Öl einfetten, Teig in die Schüssel geben und fest mit Plastikfolie abdecken. Bei warmer Raumtemperatur (80 °F bis 85 °F) stehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, 1 Stunde bis 1 Stunde und 30 Minuten.

Öl in einer 12-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch und Chili hinzu, kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebel weich ist, etwa 10 Minuten. Kichererbsen, Brühe, Currypulver, Kreuzkümmel, Paprika, Muskatnuss und zerkleinerte Brühwürfel unterrühren, dabei gelegentlich umrühren, bis die Flüssigkeit eine sirupartige Konsistenz hat, 25 bis 30 Minuten. Limettensaft und Salz einrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Abdeckung, um warm zu bleiben.

3/4 Tasse Wasser, Zucker und Tamarindenpaste in einem kleinen Topf verrühren und bei mittlerer bis niedriger Temperatur zum Köcheln bringen. Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, 4 bis 6 Minuten. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen, etwa 20 Minuten.

Gießen Sie Öl bis zu einer Tiefe von 1/2 Zoll in einer 12-Zoll-Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze auf 360 ° F. Den Bara-Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und gleichmäßig in 16 Stücke teilen (jeweils etwa 1 3/8 Unzen). Jedes Teigstück mit einem sauberen Tuch zu einer Kugeldecke formen, damit der Teig nicht austrocknet.

1 Teigkugel mit Mehlrolle leicht in eine 5-Zoll-Runde (ca. 1/8 Zoll dick) bestäuben, mit den restlichen Teigkugeln wiederholen und mit einem sauberen Handtuch abdecken. Vorsichtig 1 Teigrunde in heißem Öl in die Pfanne geben, bis sie leicht aufgebläht ist und die Ränder trocken aussehen, etwa 10 Sekunden. Wenden und braten, bis Bara gerade durchgegart ist, etwa 20 Sekunden. Zum Abtropfen auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech geben. Vorgang mit den restlichen Teigkugeln wiederholen.

Für jede Portion 2 Bara auf einem Servierteller anrichten. Jedes Bara mit 1/3 Tasse Currykichererbsen, 1 1/2 Teelöffel Pfeffersauce (oder mehr nach Geschmack), 3/4 Teelöffel Tamarindensauce und 2 Teelöffel geriebener Gurke belegen. Mit Koriander garnieren und sofort servieren. Restliche Tamarindensauce für eine andere Verwendung aufbewahren.


In-N-Out's Double-Double, Rezept im Tierstil

Bei Verwendung eines Fleischwolfs: Legen Sie die Zufuhrwelle, das Messer und die 1/4-Zoll-Matrize des Fleischwolfs in den Gefrierschrank, bis sie gut gekühlt sind. In der Zwischenzeit die Fleischstücke auf ein umrandetes Backblech legen, zwischen den einzelnen Stücken Platz lassen und 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen, bis das Fleisch fest ist.

Fleisch in eine große Schüssel geben und mischen. Fleisch zerkleinern und bis zur Verwendung sofort kühl stellen. Möglichst schonend handhaben. Fahren Sie mit Schritt drei unten fort.

Bei Verwendung einer Küchenmaschine: Schüssel und Klinge der Küchenmaschine in den Gefrierschrank stellen, bis sie gut gekühlt sind. In der Zwischenzeit die Fleischstücke auf ein umrandetes Backblech legen, zwischen den einzelnen Stücken Platz lassen, und 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen, bis das Fleisch fest, aber nicht gefroren ist.

Fleisch in eine große Schüssel geben und mischen. In zwei Chargen arbeiten, Fleischwürfel in die Küchenmaschine geben und pulsieren, bis ein mittelfeiner Mahlgrad erreicht ist, etwa 8 bis 10 Ein-Sekunden-Pulse, wobei die Prozessorschüssel nach Bedarf abgekratzt wird. Hackfleisch sofort bis zur Verwendung kalt stellen. Möglichst schonend handhaben.

Heizen Sie den Ofen oder Toaster auf 400 Grad vor, während Sie die Zwiebeln kochen: Erhitzen Sie 1 Teelöffel Öl in einer 10-Zoll-Antihaft-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie schimmert. Zwiebeln und 1/2 Teelöffel Salz in die Pfanne geben. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie, werfen und rühren Sie gelegentlich, bis die Zwiebeln gut gebräunt sind, etwa 15 Minuten. Sobald die Zwiebeln stark zu brutzeln beginnen und trocken erscheinen, gib 1 Esslöffel Wasser in die Pfanne und rühre um. Weiter kochen, bis das Wasser verdunstet ist und die Zwiebeln wieder zu brutzeln beginnen. Wiederholen Sie den Vorgang und fügen Sie bei jeder Iteration 1 Esslöffel Wasser hinzu, bis die Zwiebeln schmelzend weich und dunkelbraun sind, insgesamt etwa dreimal. In eine kleine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.

Machen Sie die Sauce: Kombinieren Sie Mayonnaise, Ketchup, Relish, Zucker und Essig in einer kleinen Schüssel. Umrühren, um zu kombinieren.

Geschlossene Brötchen für 2 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben, bis sie leicht dunkel und knusprig sind. Erhitzen Sie 1/2 Teelöffel Öl in einer 12-Zoll-Antihaft-Pfanne oder einer Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie schimmert. Brötchen öffnen und verdeckt in die Pfanne geben. An den Rändern dunkelbraun rösten, insgesamt etwa 1 Minute.

Aus Rinderhackfleisch vier 2-Unzen-Pastetchen formen und jedes mit feuchten Händen zu einem etwa 3/16 Zoll dicken und 10 cm breiten Pastetchen drücken. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie den restlichen 1/2 Teelöffel Öl in die Pfanne, schwenken Sie ihn, um ihn zu beschichten, und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze, bis er leicht raucht. Burger-Patties hinzufügen und ohne Bewegung kochen, bis sie auf der ersten Seite gut gebräunt und knusprig sind, etwa 2 1/2 Minuten. Während des Garvorgangs mit einem Löffel 1 EL Senf auf die rohe Seite jedes Pattys streichen. In der Zwischenzeit jedes untere Brötchen mit der Hälfte des Aufstrichs, 4 Scheiben Essiggurken, 1 Scheibe Tomate und Salat belegen. Die Frikadellen mit einem dünnen Spatel wenden, sodass die Senfseite nach unten zeigt, und 1 Minute weiterbraten. Jedes Patty mit einer Scheibe Käse belegen. Die Zwiebelmischung gleichmäßig auf zwei Patties verteilen. Legen Sie die anderen beiden Patties direkt auf die Zwiebeln und legen Sie sie zwischen das Rindfleisch. Übertragen Sie die Patty-Stapel auf das untere Brötchen. Mit Top Brötchen belegen und sofort servieren.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Tasse Butter, weich
  • ¾ Tasse Puderzucker
  • 1 Vanilleschote, geteilt und ausgekratzt
  • 2 Tassen Allzweckmehl, gesiebt
  • ½ Tasse dunkle Schokoladenstückchen
  • 4 Esslöffel Sahne
  • ½ Tasse weiße Schokoladenstückchen

Den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen. Eine 9x13-Zoll-Auflaufform einfetten.

Butter, Puderzucker und Vanilleschotenhälften in eine Schüssel geben. Bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis es glatt ist. Nach und nach gesiebtes Mehl einrühren, bis sich der Teig von den Seiten der Schüssel löst. Nicht übermischen. Teig gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform drücken.

Im vorgeheizten Backofen blassgold backen, ca. 18 Minuten. 10 bis 12 Minuten abkühlen lassen.

Während Shortbread abkühlt, Schokoladen-Ganache zubereiten. Kombinieren Sie dunkle Schokoladenstückchen und 2 Esslöffel Sahne in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze kochen und rühren, bis sie geschmolzen und glatt sind, 2 bis 3 Minuten. Mit weißen Schokoladenstückchen und restlicher Sahne in einem zweiten Topf wiederholen. Achten Sie darauf, dass die Schokolade nicht anbrennt.

Beide Ganaches mit 2 Esslöffeln großzügig über das Shortbread träufeln. Lassen Sie die Schokolade etwa 10 Minuten abkühlen und fest werden. Shortbread in Quadrate schneiden.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 ¼ Teelöffel aktive Trockenhefe
  • 1 Tasse warmes Wasser (110 Grad F/45 Grad C)
  • ¼ Tasse trockene Kartoffelflocken
  • 2 Esslöffel weißer Zucker
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Ei
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • ¾ Teelöffel Zwiebelpulver
  • 2 ¼ Tassen Allzweckmehl

In einer großen Schüssel Hefe in warmem Wasser auflösen. Kartoffelflocken, Zucker, Salz, Ei, Pflanzenöl, Zwiebelpulver und 1 Tasse Mehl hinzufügen. Schlagen, bis glatt. Restliches Mehl einrühren. Rühren Sie weiter, bis der Teig glatt ist, und kratzen Sie den Teig von den Seiten der Schüssel.

Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 20 bis 30 Minuten.

Backofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen. 12 Muffinförmchen leicht einfetten.

Teig zusammendrücken. Den Teig in 12 gefettete Muffinförmchen füllen und jede zur Hälfte füllen. Gehen lassen, bis der Teig die Tassenoberseiten erreicht hat, oder etwa 20 Minuten.

Backen Sie in einem vorgeheizten 400 Grad F (200 Grad C) für 15 Minuten. Sofort servieren.


So verdoppeln Sie Instant Pot-Rezepte (plus Video)

Ich bekomme eine Variation der Frage “Wie verdoppele ich dieses Instant Pot-Rezept??” viel! Meistens antworte ich mit “einfach alle Zutaten verdoppeln und die gleiche Druckgarzeit einhalten.” Dies ist jedoch nicht immer die Antwort. Lesen Sie weiter (oder sehen Sie sich mein Video an), um weitere Informationen zu erhalten…

In den meisten Fällen ist die Garzeit gleich, wenn Sie ein Rezept verdoppeln. Beim Druckgaren wird jedes Lebensmittelstück gleichmäßig gegart. Das bedeutet, dass jedes Hühnchenstück (2, 4 oder 8) die gleiche Garzeit benötigt, ebenso wie jedes Reiskorn. Das liegt daran, dass Die Schnellkochzeit wird von der Größe und nicht von der Menge der Speisen bestimmt. Mit anderen Worten, die Druckgarzeit ist die Zeit, die das Essen benötigt, um bis zur Mitte gegart zu werden.

Verdoppelung der DICKE von Fleisch, Gemüse und anderen Lebensmitteln Erfordert eine längere Kochzeit. Aus diesem Grund werden die von jemand anderem empfohlenen 8 Minuten für eine ganze Kartoffel Ihre Backkartoffel in Super-Duper-Größe nicht kochen. Denken Sie jedoch daran, dass ein 2-Pfund-Braten nicht unbedingt doppelt so dick ist wie ein 1-Pfund-Braten. Wenn Sie die Zeit nur aufgrund des Gewichts verdoppeln, erhalten Sie möglicherweise unbefriedigende Ergebnisse.

Mehr Gegenstände in einem Instant Pot machen ihn voller Das bedeutet, dass es länger dauert, bis der Topf Druck erreicht. Denken Sie daran: Das Essen kocht während der gesamten Zeit, in der der Topf Druck aufbaut, nicht nur, wenn der Timer beginnt, herunterzuzählen. Für Rezepte, die wählerischer sind und schnell verkochen, wie Pasta oder Gemüse, du wirst es wirklich brauchen Druck verringernKochzeit desto voller ist der Topf.

Hier ist die Formel für ein verdoppeltes Rezept in einem vollen Topf, die Ihnen helfen könnte. Der Instant Pot braucht normalerweise durchschnittlich 10 Minuten, um Druck zu erreichen. Für alle 2 weiteren Minuten (nach 10) muss der Topf Druck erreichen, eine Minute von der Druckkochzeit abziehen.

Was ist, wenn Sie ein Rezept zubereiten, das für einen 6 Liter Instant Pot geschrieben wurde, Sie jedoch einen 8 Liter Topf? Ein größerer Topf braucht länger, um Druck zu erreichen. Das bedeutet, dass die Speisen länger garen. Abhängig von der Art des Lebensmittels möchten Sie möglicherweise die Zeit von der Garzeit abziehen. Bei Nudeln, Kartoffelwürfeln und anderen empfindlichen Lebensmitteln müssen Sie beispielsweise die Zeit abziehen. Bei getrockneten Bohnen und Braten sollten Sie die gleiche Garzeit einhalten.

Wenn das Rezept mit einem Dämpfeinsatz gedämpft werden soll oder die Speisen auf einem Untersetzer stehen, müssen Sie die Flüssigkeitsmenge nicht verdoppeln. Verwenden Sie den Mindestflüssigkeitsbedarf unter dem Dampfkorb für den Kocher, um Druck aufzubauen (1 Tasse für einen 3 Liter, 1,5 Tassen für einen 6 Liter und 2 Tassen für einen 8 Liter).

Wenn das Rezept Reis oder Getreide enthält, muss das Flüssigkeitsverhältnis gleich bleiben. Das bedeutet, wenn Sie ein Rezept verdoppeln, sollten Sie die Flüssigkeit verdoppeln.

Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Topf nicht überfüllen. Nicht Füllen Sie den Innentopf höher als 2/3 voll. Beim Garen von Speisen, die sich ausdehnen oder schäumen, wie Reis, Bohnen oder Nudeln, füllen Sie das Gerät nicht über die Hälfte.

Um Doppelrezepten zu helfen, denken Sie daran:

1 Tasse = 16 Esslöffel
1 Esslöffel = 3 Teelöffel
1 Tasse = 8 Flüssigunzen
1 flüssige Unze = 2 Esslöffel
1 Pfund = 16 Unzen (Gewicht)
1 Pint = 2 Tassen
2 Pint = 1 Quart
1 Liter = 2 Pints

So verdoppeln Sie ein Rezept:

Ursprünglichen BetragDie doppelte Menge
¼ TL ½ TL
½ TL 1 Teelöffel
Teelöffel 1 ½ TL
1 Teelöffel2 TL
1 Esslöffel2 EL
2 EL¼ Tasse
¼ Tasse ½ Tasse
Tasse Tasse
½ Tasse1 Tasse
Tasse1 ⅓ Tassen
Tasse 1 ½ Tassen
1 Tasse2 Tassen

Schlüssel zum Verdoppeln eines Instant Pot-Rezepts

Ich hoffe, dieser Artikel war hilfreich für Sie und Sie fühlen sich im Umgang mit Ihrem Instant Pot etwas sicherer. Zusammenfassend sind hier die grundlegenden Punkte zur Bestimmung, wie Sie Instant Pot-Rezepte verdoppeln können…

  1. Die Druckgarzeit wird durch die Dicke/Größe und nicht durch die Menge der Speisen bestimmt.
  2. Das Verdoppeln der DICKE von Fleisch, Gemüse und anderen Lebensmitteln erfordert eine längere Kochzeit.
  3. Je voller der Topf, desto länger dauert es, bis der Topf Druck erreicht. Je größer der Topf, desto länger dauert es, Druck zu erreichen und Druck abzulassen.
  4. Bei wählerischeren Speisen, die schnell verkocht werden, müssen Sie Druck verringern Kochzeit.
  5. Wenn das Rezept mit einem Dämpfeinsatz gedämpft werden soll oder die Speisen auf einem Untersetzer stehen, müssen Sie die Flüssigkeitsmenge nicht verdoppeln.
  6. Wenn das Rezept Reis oder Getreide enthält, muss das Verhältnis von Flüssigkeit zu Getreide gleich bleiben.
  7. Füllen Sie den Innentopf nicht höher als 2/3 voll. Und für expandierende Lebensmittel, wie getrocknete Bohnen, füllen Sie nicht mehr als die Hälfte.

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Welchen Schnellkochtopf verwenden Sie?

Ich habe 3 verschiedene Instant Pots. Mein Lieblingstopf ist jedoch mein 6 Liter Instant Pot Duo 60 7 in 1 *. Ich liebe diesen Instant Pot, weil er die Joghurt-Zubereitungsfunktion hat, die ich fast wöchentlich verwende. Es hat zwei Druckstufen (hoch und niedrig) und es gibt auch kleine Schlitze in den Griffen, damit Sie den Deckel dort ablegen können, anstatt ihn auf Ihre Arbeitsplatte zu legen.


Trinidad Doppel

1. In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Currypulver und Gheera vermischen.
2. In eine separate kleine Schüssel das warme Wasser, den Zucker und die Hefe geben und 5 Minuten auf einem Biskuit stellen.
3. Zum Mehl die Hefemischung und so viel Wasser geben, dass ein leicht fester Teig entsteht.
4. Gut mischen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 1 1/2 Stunden gehen lassen.
5. Für die Füllung das Öl in einer schweren Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und 1 gehäuften Esslöffel Currypulver mit 1/4 Tasse Wasser vermischen.
6. Einige Minuten anbraten.
7. Fügen Sie das Channa hinzu, rühren Sie es gut um und kochen Sie es fünf Minuten lang.
8. Fügen Sie 1 Tasse Wasser, Gheera, Salz und Pfeffer hinzu, reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie, bis die Erbsen sehr weich sind (20-30 Minuten).
9. Wenn das Channa fertig ist, sollte es feucht und weich sein.
10. Fügen Sie Pfeffersauce hinzu und würzen Sie nach Belieben mit zusätzlichem Salz.
11. Für die Bara: Der Teig sollte durchgestanzt werden und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
12. Um den Bara zu formen, nehmen Sie 1 Esslöffel des Teigs und drücken Sie ihn zu einem runden Teig mit einem Durchmesser von 10 oder 5 Zoll flach.
HINWEIS: Achten Sie besonders darauf, wie dünn, flach und ölig/klebrig diese Runden sind. Wenn Ihre Runden dicker, trockener oder schwerer sind, werden sie -nicht- mit der richtigen Textur herauskommen
13. Befeuchte deine Handflächen mit Öl, damit der Teig nicht daran klebt :)
14. Die Baras in heißem Öl schaumig braten (ca. 15 Sekunden pro Seite), einmal wenden und auf Küchenpapier abtropfen lassen
15. Wenn alle gekocht sind, füllen Sie mit Channa, indem Sie einen gehäuften Esslöffel der gekochten Füllung auf jedes Bara geben und mit einem anderen bedecken, um ein Sandwich zu bilden.


Smoothie Bowls mit doppelter Schokolade

Auch wenn sie wie ein Dessert aussehen, sind diese Smoothie Bowls mit doppelter Schokolade tatsächlich gut für Sie. Als ich sie das erste Mal für meine Freundin gemacht habe, dachte sie, es sei hausgemachter Frozen Yogurt. Als ich ihr sagte, dass es aus allem Obst und Gemüse besteht, war sie völlig am Boden. Sie können es zum Frühstück, Mittagessen, als Snack oder sogar zum Dessert genießen. Das Beste daran ist, dass Sie sie mit normalen oder milchfreien Schokoladenstückchen oder sogar Kakaonibs ohne Zuckerzusatz zubereiten können.

Technik-Tipp: Verwenden Sie einen Mixeraufsatz, der als Tamper bezeichnet wird, um die Mischung in einen Mixer zu drücken. Drücken Sie die Zutaten in die Klinge des Mixers, bis sie kombiniert und dick und cremig sind wie Eis oder gefrorener Joghurt. Dies kann auch mit einer Mini-Prep-Küchenmaschine erfolgen.

Tauschoption: Anstelle des gefrorenen Blumenkohls können auch gefrorene Blaubeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Himbeeren, Açaí, Drachenfrucht oder Kokos verwendet werden.

Spezialausrüstung: Mixer mit Manipulationsaufsatz oder Küchenmaschine.


So verdoppeln Sie ein Rezept

Wenn Sie also ein Rezept verdoppeln möchten, gibt es keine einzige Regel, die funktioniert. Hier sind einige Tipps, um sicherzustellen, dass Ihr Rezept so reibungslos wie möglich verläuft.

  • Führen Sie die Berechnungen durch, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Berechnen Sie niemals die doppelten Maße, während Sie das Rezept vorbereiten. Berechnen Sie immer die neuen Maße und schreiben Sie sie auf, bevor Sie mit dem Kochen beginnen, da dies eine knifflige und zeitaufwändige Aufgabe sein kann.
  • Verdoppeln Sie die Zutaten. Wenn eine Zutat nach Gewicht gemessen wird, multiplizieren Sie das Gewicht mit 2. Wenn eine Zutat in Messlöffeln oder Tassen gemessen wird, multiplizieren Sie die Messung mit 2.
  • Sei präzise. Beim Verdoppeln von Zutaten müssen die Messungen präzise sein. Eine Lebensmittelwaage liefert die genauesten Messungen.
  • Fleisch, Produkte, Eier, Brühe/Brühe und Wasser. Multiplizieren Sie immer die ursprüngliche Menge, die in einem Rezept verlangt wurde, mit 2, um die neue Menge im verdoppelten Rezept zu berechnen.
  • Erhöhung von Salz, Pfeffer, getrockneten Kräutern und Gewürzen. Multiplizieren Sie die ursprünglich in einem Rezept geforderte Menge mit 1,5, um die neue Menge im verdoppelten Rezept zu berechnen. Dann nach Geschmack anpassen und bei Bedarf mehr hinzufügen.
  • Steigender Alkohol. Achten Sie darauf, Alkohol beim Erhöhen zu messen, anstatt „auf die Augen zu klopfen“, um eine genaue Menge zu erreichen. Wie bei getrockneten Kräutern und Gewürzen multiplizieren Sie die ursprünglich in einem Rezept geforderte Menge mit 1,5, um die neue Menge im verdoppelten Rezept zu berechnen.
  • Seien Sie vorsichtig mit scharfen Zutaten. Chilis, rote Paprikaflocken, Cayennepfeffer usw. werden in Rezepten selten verdoppelt. Multiplizieren Sie die ursprüngliche Menge mit 1,25, um die neue Menge im verdoppelten Rezept zu berechnen. Denken Sie daran, dass Sie immer mehr Wärme hinzufügen können, aber Sie können sie nach dem Hinzufügen nicht mehr wegnehmen.
  • Fette. Verwenden Sie beim Anbraten oder Anbraten gerade so viel Kokosöl, Butter, Ghee usw., dass die Pfannenoberfläche gerade bedeckt ist. Wenn Fett eine Zutat in der Rezeptmischung ist, multiplizieren Sie die ursprüngliche Menge mit 2, um die neue Menge im verdoppelten Rezept zu berechnen.
  • Pfannengröße. Teilen Sie das doppelte Rezept entweder auf zwei Pfannen auf oder verwenden Sie eine größere Pfanne als im Originalrezept angegeben. Wenn Sie eine größere Pfanne verwenden, verwenden Sie eine Pfanne mit der gleichen Tiefe wie im Originalrezept angegeben.
  • Temperatur. Verwenden Sie bei Verwendung einer größeren Pfanne die im Rezept angegebene Original-Gartemperatur. Wenn Sie zwei Pfannen gleichzeitig kochen, erhöhen Sie die Temperatur um 25 Grad gegenüber der im Originalrezept angegebenen.
  • Kochzeit. Selten werden die Kochzeiten doppelt so lang wie beim Originalrezept. Überprüfen Sie den Gargrad zu dem im Originalrezept angegebenen Zeitpunkt und überprüfen Sie dann alle 5 Minuten, bis das Rezept vollständig gekocht ist.
  • Ein Wort zu Backwaren.Paleo-Backen ist eine Wissenschaft, die das Verdoppeln erschwert. Aus diesem Grund ist es beim Verdoppeln eines Backgutrezepts am besten, das Rezept chargenweise zuzubereiten.

Dies sind wichtige Tipps, die Sie in der Küche immer griffbereit haben sollten. Sie wissen nie, wann Sie ein Rezept verdoppeln oder sogar halbieren müssen. Vor diesem Hintergrund haben wir eine druckbare Anleitung für Sie erstellt, die Sie an Ihren Kühlschrank hängen oder einem Sammelalbum hinzufügen können. Sobald Sie Ihre E-Mail-Adresse eingegeben haben, wird der Leitfaden an Ihren Posteingang gesendet.


Rezeptzusammenfassung

  • 6 Roma (Pflaumen) Tomaten, gehackt
  • ½ Tasse sonnengetrocknete Tomaten, in Öl verpackt
  • 3 Zehen gehackter Knoblauch
  • ¼ Tasse Olivenöl
  • 2 Esslöffel Balsamico-Essig
  • ¼ Tasse frisches Basilikum, Stiele entfernt
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 französisches Baguette
  • 2 Tassen geriebener Mozzarella-Käse

Backofen auf Grillstufe vorheizen.

In einer großen Schüssel die Roma-Tomaten, getrockneten Tomaten, Knoblauch, Olivenöl, Essig, Basilikum, Salz und Pfeffer vermischen. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten ruhen.

Baguette in 3/4-Zoll-Scheiben schneiden. Auf einem Backblech die Baguettescheiben in einer Schicht anrichten. 1 bis 2 Minuten braten, bis sie leicht braun sind.

Die Tomatenmischung gleichmäßig auf die Baguettescheiben verteilen. Die Scheiben mit Mozzarella belegen.

5 Minuten braten, oder bis der Käse geschmolzen ist.