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6 hervorragende Weihnachtsschaumweine

6 hervorragende Weihnachtsschaumweine



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In den späten 1970er und frühen 1980er Jahren, als die großen Weinproduzenten der Champagne und der spanischen Cava-Region nach Raum suchten, um die Produktion zu steigern und die Märkte zu erweitern, entschieden sich viele von ihnen für die Entwicklung in Nordkalifornien.

Zwei bemerkenswerte Weinberge waren Spaniens Freixenet und Frankreichs Mumm. Vor etwa 30 Jahren hat sich Freixenet auf der Sonoma-Seite der Region Carneros unter dem Namen "Gloria Ferrer" niedergelassen. Ein paar Jahre später begann Mumm mit der Weinherstellung als "Mumm Napa" entlang des Silverado Trail östlich von Oakville. Beide haben sich in den letzten Jahren einen guten Ruf für sehr gute Weine zu günstigen Preisen erarbeitet. Fans von Gloria Ferrer sollten sich bewusst sein, dass es diesen August einen Labelwechsel gab – halten Sie Ausschau nach dem dezenten, goldverzierten neuen Label.

Pünktlich zu den Feiertagen stöbern Sie in dieser Weinkarte beider Häuser:

NV Gloria Ferrer Carneros blanc de blancs (20 $). Voll, mit vielen Blasen, mit knackigen Apfelaromen und einem Hauch Zitrone im Abgang. Etwas Mineralität mit guter Balance – ein Wein, der Nahrung verlangt.

NV Gloria Ferrer Carneros "Va de Vi" (20 $). Der Moscato-Wahn schleicht sich jetzt auch in kalifornische Schaumweine ein, hier als kleine Spitze zum traditionellen Pinot Noir und Chardonnay. Es ist halbtrocken oder ein Hauch süß, mit viel Fruchtigkeit von Kirschen und roten Himbeeren und einem Hauch von gerösteter Kokosnuss.

NV Gloria Ferrer Carneros blanc de noirs (18 $). Ziemlich aromatisch mit Elementen von Kirsche, Apfel und Grapefruit – rund und voll, aber in guter Balance.

NV Mumm Napa Brut Prestige (18 $). Angenehm, sauber, aber nicht viel Komplexität. Dieser Wein hat reife Apfelaromen und etwas unterschwellige Mineralität.

NV Mumm Napa "Cuvée M" (20 $). Eine weitere leicht süße Wunderkerze mit etwas Moscato, die diesem Wein Aromen von Birne, Pfirsich und etwas Kokos verleiht. Es passte wunderbar zum Dessert – ein Shortbread mit Salzkaramell-Eis.

2006 Mumm Napa DVX ($60). Teuer, aber es lohnt sich auf jeden Fall – meine Wahl des Wurfs. Er ist reich und intensiv, aber dennoch elegant und lang am Gaumen mit toller Mineralität und herber Apfelfrucht.


Einfache Weinschorle

Weinschorlen sind süße kleine Getränke auf Weinbasis, die mit einem Spritzer süßer Limonade versehen sind und sommerlich frisch schmecken. Sie sind einfach herzustellen und endlos anpassungsfähig.

Weinschorlen waren zweifellos die Inspiration für die Weinkühler der späten 80er und frühen 90er Jahre. Obwohl kein neues Konzept, werden sie in vielen Weinanbaugebieten unter verschiedenen Namen genossen. In Deutschland zum Beispiel wird dieser Cocktail als "süssgespritzter" bezeichnet, was sich auf Wein oder Apfelwein bezieht, der mit Limonade oder einer von Zitrusfrüchten inspirierten Limonade gemischt wird. Auf den Kanälen von Venedig genießen Italiener einen Spritz Veneziano (oder einfach "Spreetz"), eine erfrischende Kombination aus Sekt, Aperol (ein italienischer Orangenlikör) und Sodawasser. Der French 75, der um den Ersten Weltkrieg in Frankreich entstand, mischt Champagner mit Gin, Zuckersirup und Zitronensaft.

Eine Weinschorle ist perfekt, wenn Sie eine Flasche Weiß-, Rot- oder Roséwein zur Hand haben und die Außentemperatur lau ist. Eis und Soda machen aus einem für den Sommer möglicherweise zu schweren Drink einen erfrischenden Cocktail, der nicht nur kühlend, sondern auch alkoholarmer ist. Wenn Sie Ihrem Glas frisches Obst der Saison hinzufügen, wird es noch erfrischender.


Ein bisschen Zunge

„Ich verwende Grapefruits gerne in einem Strauch, weil dadurch die Helligkeit und der Geschmack der Grapefruit zum Vorschein kommen und die Säure der Frucht reduziert wird“, sagt Nic Christiansen, Getränkedirektor bei Lola in Louisville, Kentucky Apfelessig und der Zucker, um den Grapefruitgeschmack zu heben, [erzeugt] einen komplexeren Grapefruitgeschmack.“ Lokal produzierter Copper & Kings Absinthe Superior verleiht dem Schluck klassischen Anisgeschmack sowie florale und Zitrusnoten.


Die 10 besten Sektflaschen für die Feiertage

Es sind Ferien und es gibt keine bessere Zeit, um sich mit dem besten Sekt einzudecken.

Heute wird feiner Schaumwein nicht nur von den bekannten Marken in der Champagne, sondern auf der ganzen Welt hergestellt. Vom Trentodoc im Norden Italiens über das vielfältige Terroir Sicilia Doc bis hin zum kalifornischen Russian River Valley entdecken Sie eine neue Welt der Schaumweine mit feiner Perlage und eleganten Noten, die aus dem Glas singen. 

Wenn Sie (noch) eine Sektprobe durch Frankreich, Spanien oder Italien erlebt haben, lassen Sie das Beste zu Ihnen kommen. Nehmen Sie an einer eleganten Verkostungsveranstaltung wie Los Angeles Effervescence: A Champagne & Sektwein-Feier teil. 

Hier werden Sie in einige der weltbesten Reservate eingeführt und entdecken weniger bekannte Perlweine, die Ihre Sinne erfreuen. Vertrauen Sie dem Gaumen von Starköchen wie Suzanne Tracht und Nancy Silverton und besuchen Sie Meisterkurse bei Top-Sommeliers, um die weltbesten Schaumweine zu entdecken. 

Bio- und biodynamische Schaumweine finden Sie auch auf erlesenen Weinkarten in Wellness-orientierten Luxushotels wie dem Four Seasons Westlake Village, dessen Sommelier erfreut ist, dass engagierte Produzenten das Bio-Sekterlebnis verbessert haben.

Und natürlich gibt es kuratierte Sektkarten (wie diese) mit einer abenteuerlichen Auswahl, die Sie lieben werden –, die alle aus Bio-Trauben hergestellt werden.


Fünf großartige Weihnachtsschaumweine unter 18 $ (Oh, es geht)

Eine Sache, die die Leute aus der Champagne der Welt gerne mitteilen, ist, dass ein Schaumwein, der anderswo als Champagner hergestellt wird, kein Champagner ist. Und man kann es ihnen wirklich nicht verdenken: Ein Großteil der Welt hat das Wort "Champagner" verwendet, um Schaumweine zu beschreiben, die wirklich beschissene Imitationen des echten Geschäfts sind.

Die andere Sache, die Sie über Champagner wissen müssen, ist, dass, wenn Sie weniger als 20 US-Dollar pro Flasche ausgeben möchten, der Wein kein echter Champagner ist - es sei denn, Ihr lokaler Einzelhändler ist einer der tiefsten Discounter in der Geschichte des Sports. Champagner ist einfach zu teuer in der Herstellung, als dass er im Teenageralter in einem US-Einzelhandelsregal landet.

Wenn Sie also einen Schaumwein unter 20 US-Dollar finden, der wirklich liefert – einen, der knackig und trocken ist, einer mit etwas Schwung – ist das wirklich ein Triumph. Und zu dieser Jahreszeit, in der die Versammlungen tendenziell größer sind und Skaleneffekte genutzt werden müssen, sind Weine wie diese sehr willkommene Funde. Hier sind fünf tolle Flaschen für Budgetbewusste.

Da draußen gibt es einen Ozean von Cava, vieles davon schlaff, leicht süß und absolut uninteressant. Avinyo ist ein Formbrecher, der eine herausragende Linie packender, mineralischer Wunderkerzen hervorbringt. Es wird aus lokalen Trauben mit hohem Säuregehalt hergestellt, darunter Macabeu, Parellada und Xarel-lo (cha-RAY-yo).

Wie spanischer Cava wird italienischer Prosecco nicht nach der "Champagne"-Methode, sondern nach der "Tank"-Methode hergestellt, bei der eine riesige Menge Saft für die zweite Gärung, die die Blasen erzeugt, in einen riesigen Autoklaven gefüllt wird. Prosecco ist eine Traube und hat im Allgemeinen nicht die Struktur oder Mineralität von Chardonnay, was bedeutet, dass er wie diese seltsam klingenden spanischen Trauben dazu neigt, eine fruchtigere Sorte von Wunderkerzen zu produzieren. Um die Dinge so verwirrend wie möglich zu halten, ist dieser Wein mit "Extra Dry" gekennzeichnet, was technisch gesehen eine süßere Klassifizierung als Brut ist (die meisten Wunderkerzen haben normalerweise eine korrigierende Zuckerdosierung vor der endgültigen Abfüllung, und die Menge dieser Dosierung bestimmt die Klassifizierung). und doch ist er gar nicht zucker-wässrig, wie es viele Proseccos sein können. Einer der besten in einer sehr großen Kategorie von Weinen, in denen so ziemlich alles gleich preislich ist (was bedeutet, dass Sie sich für Ruggeri, Mionetto oder Desiderio Bisol, alles zuverlässige Alternativen, entscheiden können, wenn Sie Drusian nicht finden können ).


Sekt

Mit freundlicher Genehmigung von Domaine Carneros

Für diejenigen, die von Unentschlossenheit betroffen sind, ist Sekt immer die Antwort. Domaine Carneros, Le Rêve Blanc de Blancs, Napa Valley, CA, 2011, von der berühmten Champagner-Familie Taittinger gegründet, bietet eine cremige, moussige Textur, gebackene Früchte und Brioche, alles ausgewogen mit schöner Mineralität.

Suchen Sie etwas weniger Traditionelles? Die William Chris Weinberge, Pet Nat Rosé, Texas, 2017, beginnt mit leckeren Erdbeeren und Sahne, aber dann kommt eine herzhafte, fast ciderartige Qualität durch. Weniger sprudelnd als ein normaler Sekt, ist es eine lustige kleine Nummer für den Thanksgiving-Tisch.


So genießen Sie

Champagner und die meisten Schaumweine sind am besten, wenn sie im Bereich von 47 bis 50 Grad serviert werden. Es gibt Diskussionen über die Art des Glases – Coupe, Flöte, Weißweinglas – zum Trinken. Keiner ist falsch. Jeder bietet eine andere Erfahrung. Wenn das Aussehen und das Gefühl von Blasen Sie glücklich macht, bleiben Sie bei der Flöte. Die kleinere Öffnung bewahrt die Spritzigkeit des Weines. Die anderen Gläser mit breiteren Mündungen heben die Fruchtmerkmale des Weines stärker hervor.

Schaumweine werden oft vor Beginn einer Mahlzeit serviert, aber viele passen gut zum Essen. (Foto: iStock / etiennevoss)


Beste Süßigkeit: Patrick Bottex Bugey-Cerdon ‘La Cueille’

  • Region: Savoyen, Frankreich
  • ABV: 8%
  • Geschmacksnoten: Beerenkompott, weiße Kirschen, Erdbeeren und Sahne

Dieser süß-ausgewogen spritzige Wein aus Ostfrankreich besticht durch Aromen von weißen Kirschen, Himbeerkompott und Erdbeeren. Diese Gamay/Poulsard-Mischung wird nach der Methode der Vorfahren hergestellt und mit einer spürbaren Menge Restzucker abgefüllt, der durch Lastwagenladungen natürlicher Säure in Schach gehalten wird. Faire Warnung – dieses Zeug könnte zu Ihrer neuen Besessenheit werden (und mit nur 8% Vol. ist dieser Wein fast auch leicht zu trinken).


Mit freundlicher Genehmigung von Perrier Jouët

Immer elegant, preisgünstig und randvoll mit einer berauschenden Mischung aus grünem Apfel, Zitrusfrüchten und Pfirsich, die großzügig von toastigen, frisch gebackenen Brotnuancen umhüllt ist, ist dieser Grand Brut von Perrier-Jouet die perfekte Flasche für alles, was zum Feiern ansteht .

Perfekt zu geräuchertem Lachs und Räucherlachs, gebackenem Brie mit Fruchtmotiven oder Nüssen und Gewürzen und Vorspeisen mit einer ordentlichen Portion Sahne oder Butter an unerwarteten Orten.


6 großartige Punsch-Rezepte für einfache Unterhaltung

Das Servieren von Mixgetränken auf einer Party kann ein wahrer Genuss sein, aber nicht, wenn das bedeutet, dass Sie die ganze Nacht hinter der Bar sitzen und schütteln und rühren. Es ist zwar schön, sich ein bisschen edel zu fühlen, indem man seinen Gästen einen gut gemachten Manhattan oder Martini serviert, um die Nacht zu beginnen du bist nicht vorsichtig. Und hier kommen Schläge ins Spiel, um die Nacht zu retten.

Ein Punsch ist eine großartige Möglichkeit, ein köstlich feuchtes Getränk zu servieren, ohne ständig Eis knacken, Proportionen messen und umrühren zu müssen. Denken Sie daran, wie oft Sie wahrscheinlich aus genau diesem Grund im College Punsch serviert haben… nicht, dass wir Ihre College-Jahre beurteilen.

Wenn es darum geht, einen guten Schlag zu machen, denken wir, dass Einfachheit der Schlüssel ist. Wir versuchen, Punsch für große Partys zu verwenden, die nicht viele Zutaten haben, und Sie möchten sie natürlich auch immer in einer schönen Schüssel mit den größten Eiswürfeln servieren, die Sie darin schwimmen lassen können. Wir empfehlen, mit kalten Zutaten zu beginnen, wenn Sie Ihren Punsch zubereiten, damit die Eiswürfel länger brauchen, um zu schmelzen – niemand mag einen wässrigen Cocktail! Stellen Sie danach einfach ein paar schöne Gläser neben die Schüssel und eine Schöpfkelle zum Servieren, und Sie können sich um andere Dinge kümmern!

36 Geschenke und Gadgets für alle, die Getränke lieben

Granatapfel-, Mandarinen- und Cranberry-Sektpunsch

Die Zutaten
1 Tüte frische Cranberries
2 Tassen Granatapfelsaft
3 Tassen Mandarinensaft
5 Tassen Cranberry-Saft
2 Flaschen Sekt

Anweisungen
Alle flüssigen Zutaten in eine große Bowleschüssel geben und vorsichtig verrühren. Fügen Sie dem Punsch eine Handvoll oder zwei frische ganze Preiselbeeren zur Dekoration hinzu und einige große Eiswürfel, um das Getränk kühl zu halten. Aufschlag.

Zitronen-Tropfen-Champagner-Punsch

Die Zutaten
¾ Tasse frischer Zitronensaft
½ Tasse Zuckersirup
1 Flasche Champagner
¾ Tasse Wodka

Anweisungen
Alle Zutaten in einer Punschschüssel vermengen. Große Eiswürfel hinzufügen und servieren. Wenn Sie möchten, können Sie auch Zitronenscheiben oder -scheiben neben der Schüssel für die Gäste in ihre Gläser geben.

Manhattan Punch – Unsere Punsch-Version des klassischen Cocktails

Die Zutaten
3 Tassen Roggenwhisky
¾ Tasse süßer Wermut
¾ Tasse trockener Wermut
24 Spritzer Angostura Bitters
Kirschen zum Garnieren

Anweisungen
Roggen und Wermut in der Schüssel mischen. Fügen Sie die bitteren Spritzer hinzu und lassen Sie die Kirschen zum Garnieren schwimmen. Zum Abkühlen große Eiswürfel hineingeben und servieren.

The Montgomery (Alabama) Punsch

Die Zutaten
2 Tassen frischer Zitronensaft
1 ½ Tassen Zucker
1 Tasse Brandy
2 Flaschen Sekt
1 375 ml Flasche weißen Dessertwein (wie Sauternes)

Anweisungen
Zitronensaft, Zucker und Brandy in der Bowle mischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann die Sekt- und Dessertweine dazugeben. Rühren und Eis hinzufügen. Aufschlag.

Zitrone Gin Fizz

Die Zutaten
2 Tassen Zuckersirup
1 ¾ Tassen frischer Zitronensaft
1 Flasche Gin (750 ML)
1 Flasche Sekt
Minzblätter
Zitronenscheiben

Anweisungen
Alle flüssigen Zutaten in einer Punschschüssel vermischen. Zum Garnieren große Eiswürfel und die Minzblätter und Zitronenscheiben hinzufügen. Aufschlag.

Prickelnder Rumpunsch

Die Zutaten
2 Tassen Orangensaft
½ Tasse Grand Marnier
½ Tasse dunkler Rum
1 Flasche Champagner

Anweisungen
Alle Zutaten in einer Punschschüssel vermengen. Eis hinzufügen. Aufschlag.